Dietas vegetarianas para reducir grasas. Una dieta vegetariana se basa justamente en consumir gran variedad de vegetales, legumbres, cereales, semillas y frutos secos, a la vez que se disminuye la ingesta de azúcar y grasas.

Una dieta vegetariana tiene que ser equilibrada, por lo que tendrás que ingerir alimentos que te provean todos los nutrientes necesarios, y a la vez te ayuden a bajar de peso.

Por ejemplo el hierro lo puedes obtener de verduras de hoja verde, cereales y legumbres; el calcio lo encuentras en derivados de la soja como el tofu y la leche vegetal fortificada, vegetales de hoja verde, coles y lácteos bajos en grasas; la vitamina C está presente en zumos de frutas naturales, vegetales de hoja verde y color anaranjado o rojo, frutas cítricas y coles.

La vitamina B12 la debes de buscar en lácteos desnatados, huevos, algas marinas o suplementos dietarios,  las proteínas están presentes en los cereales, legumbres, panes integrales, leches de soja, quesos y lácteos en general.

Ejemplo de dieta vegetariana:

Desayunos y meriendas:

•    Infusión o vaso de leche (común o vegetal) con germen de trigo y cereales de desayuno light, puñadito de frutos secos picados o bien requesón con miel untado en una tostada de pan integral.
•    Yogur con frutas light, galletas de arroz
•    Licuado de frutas naturales con agua o leche común o vegetal, 3 galletas de salvado.

Almuerzos:

•    Ensalada multicolor, porción de tortilla de vegetales y porción de legumbres.
•    Ensalada multicolor, sopa de verduras light y huevos revueltos con champiñones.
•    Ensalada multicolor, fideos con salsa de tomates casera y setas, vegetales al vapor.

Cenas:

•    Ensalada variada con frutos secos picaditos, sopa de vegetales y una milanesa de soja.
•    Ensalada variada con huevo, brochetas de vegetales.
•    Ensalada variada y arroz con vegetales.

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Dietas vegetarianas, ventajas

La dieta vegetariana estricta excluye todos los alimentos de origen animal: carne, huevos, leche y miel. Solo puedes comer vegetales, frutas, legumbres  y cereales integrados.

No es una dieta fácil de seguir no solo desde el punto de la monotonía de alimentos, sino por la calidad nutritiva inferior que ofrecen, ya que limitan al organismo de aminoácidos esenciales, de vitamina B12, y de calcio, hierro y zinc.

La vitamina B12 se encuentra solo en los alimentos de origen animal y su carencia afecta la formación de los glóbulos rojos (anemia), trastornos mentales y alteraciones de la vista.

Este tipo de dieta no es conveniente para embarazadas, madres lactantes, niños, adolescentes, personas con anemia crónica, osteoporosis u otros tipo de deficiencia vitamínica.

No obstante, una dieta vegetariana estricta puede balancearse gracias a alimentos vegetales ricos en proteínas y aminoácidos esenciales como el cacahuate, las alubias rojas, la soja, entre otros. También se puede complementar esta dieta vegetariana con  suplementos de vitaminas del grupo B12.

Una cosa es ser vegetariano, y otra muy distinta es ser vegano. Si bien hay semejanzas entre ambas tendencias dietética, la vegana es la más radical ya que excluye cualquier alimento o producto (ropa, calzado, accesorios, etc.) de origen animal. El veganismo es toda una filosofía  y un estilo de vida.

La carne para los veganos está totalmente fuera –incluida la del pescado, así como otros subproductos animales como la leche y sus derivados, la miel, el huevo y cualquier otro producto animal, aunque este se haya obtenido sin provocar la muerte de uno.

Entonces, ¿me moriré de hambre?

Es lógico que surja esta preocupación ante tanta limitación, así es que veamos que tan conveniente o no es adoptar una dieta vegana.

La dieta vegana apuesta por el consumo de verduras, frutas, frutos secos, semillas, cereales integrales, legumbres y aceites vegetales sin refinar, lo cual todos los nutricionistas aconsejan como el ideal de una dieta sana.

Esta dieta disminuye bastante el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y otras que están estrechamente relacionadas con el consumo de alimentos de origen animal.

De acuerdo, pero la carne y la leche son una fuente importante de nutrientes, ¿cómo es posible prescindir de ellas?

Efectivamente, estos alimentos nos proveen de nutrientes importantes como la vitamina B12 cuya deficiencia puede causar anemia.  Para prevenir esto, los veganos optan por alimentos de origen vegetal como el miso, tempeh, levadura de cerveza o alga espirulina, así como tomar suplementos de esta vitamina.

No obstante, esto no es tan sencillo como se lee. Si quieres pasarte al veganismo tienes que pensarlo muy bien y consultarlo con un especialista para que te asesore durante el proceso.