Esta planta pertenece a la familia de los cardos y es originaria de la India. De sus semillas se obtiene el aceite de Cártamo, el cual cuenta con importantes nutrientes y aportes para el organismo, en especial ácidos grasos esenciales.

En su contenido encontramos un 70% de acido linoleico, un 20% de acido oleico y un 5% de ácido palmitico, por lo tanto queda como principal conclusión que este aceite es el que aporta mayor cantidad de ácidos grasos esenciales.