Nada más dulce y hogareño para la Navidad que una tarta de fruta. En esta oportunidad te presento una tarta de granada, una fruta oriunda de Europa del Este y Oriente que se caracteriza por su aporte de potasio y su mínima cantidad de calorías (perfecta para estas fiestas de abundante comida).

Para elegir bien la granada, fíjate que no presente grietas ni arrugas en su piel. Su piel tiene que estar dura y tersa, de color vivo y matices marrones. Escoge las más grandes.

Ingredientes

1 granada.
1/2 Kg de masa de hojaldre.
2 huevos, 2 cucharadas de maicena, 1/2 litro de leche entera.
Mantequilla, azúcar, limón, sal, canela.

Preparación

• Desgrana la fruta y ponla en agua fría para que se desprenda su piel interior.

• Hierve la leche con mondas de limón, una rama de canela, dos cucharadas de mantequilla, y cuatro de azúcar.

• Déjala enfriar, y en un bol con una pizca de sal, ve añadiendo la leche por cucharadas hasta que te quede una masa lisa. Agrega las dos yemas para alargar la masa.

• Bate las claras hasta que alcancen punto de nieve (truco: agrega una pizca de sal) e incorpora la crema con una espátula. Para mejorar el sabor, pon ralladuras de limón.

• Forra un molde con la masa hojaldre y vierte la crema en él. Pon al horno a 180 ºC.

• Mientras tanto, prepara un jarabe de granada. Pon los grano a hervir en medio litro de agua con 3 cucharadas de azúcar y zumo de limón. La textura de debe ser muy líquida.

• Saca la tarta del horno, déjala enfriar y cúbrela con el jarabe.

Referido: Enciclopedia de Gastronomía

La dieta del celíaco tiene prohibida todas las harinas comercializadas porque tienen avena, centeno, trigo, sémola de trigo y cebada. Pero existen otros cereales como el arroz y el maíz que son libres de gluten y puedes utilizarlos para hacer pasteles, tartas, tortas y pizzas.

Aquí la receta de cuatro variedades de harinas aptas para celíacos y sin bien no son tan fáciles como comprar el paquete de harina en la tienda, son sencillas de preparar y con el auténtico sabor de lo hecho en casa.

• Polvo leudante

Ingredientes: 100 gr de levadura o 100 gr de bicarbonato de sodio; 100 gr de cremor tártaro y 50 gr de maizena.

• Mezcla de tres harinas

Opción 1

Ingredientes: 1 kgr de harina de arroz; 650 gr de fécula de maíz y 500 gr de tapioca.

Opción 2

Ingredientes: 500 gr de harina de arroz; 650 gr de fécula de tapioca y 1 kgr de fécula de maíz.

• Mezcla de dos harinas

Ingredientes: 1 kgr de harina de arroz y 650 gr de fécula de maíz.

Una vez que tienes todos los ingredientes, mézclalos según cada receta y tamízalos bien. Luego los conservas en recipientes limpios y herméticos; ya tienes tu harina lista para preparar tus platillos.

Referido: Nutrición