Receta casera de la tarta de verduras. La tarta de verduras es una receta muy saludable: parecida al quiché de verduras, y es un perfecto primer plato, muy saludable. Las verduras utilizadas en la receta pueden ser frescas o congeladas: en el primer caso, habremos de cortarlas en trozos pequeños, mientras que en el segundo suelen venir ya cortadas.

Las verduras que emplearemos serán, primordialmente, zanahoria, pimientos, calabacín, cebolla y puerros, aproximadamente medio kilo, aunque se puede añadir otra verdura que nos guste.

Ingredientes de la tarta de verduras

• 500  gramos de verduras
• 4 huevos
• Queso ementhal rallado
• Aceite
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 60 gramos de harina
• Leche ligera para cocinar

Cómo se hace la tarta de verduras

1. En un molde redondo y no muy alto, cubrimos la superficie interior de mantequilla y harina.
2. Pica la cebolla muy fina y sofríe lentamente hasta que esté casi hecha, pero sin que no tome color.
3. Añade la verdura troceada.
4. Pocha hasta que la verdura esté casi hecha. Ponerla en un colador para que suelte todo el líquido.
5. Precalienta el horno a 180º.
6. Bate los huevos y mézclalos con la harina. Salpimenta, añade nuez moscada y tres cucharadas de queso ementhal.
7. Mezcla bien, añade las verduras, la leche para cocinar y remueva con una cuchara de palo.
8. Vierte la mezcla en el molde, espolvorea queso rallado por encima y una pizca de mantequilla.
9. Hornea durante 40 minutos.
10. Sirve tibio.

Pan integral, receta fácil para aprender a elaborar con tus propias manos un producto nutritivo y muy saludable. La principal diferencia entre el pan blanco y el integral es que éste último aporta hidratos de carbono complejos, que se digieren más lentamente, produciendo mayor saciedad.

Por este motivo – y mientras se consuma de forma moderada – el pan integral es muy útil en regímenes de adelgazamiento y mantenimiento del peso. Es rico en vitaminas, minerales y fibras, con lo cual ayuda a normalizar el tránsito intestinal. Te dejo la receta de pan integral después del salto.

Ingredientes:
- 2 tazas de harina integral fina
- 1/2 cucharada de gluten
- 2 cucharadas soperas de germen de trigo.
- 3 cucharadas soperas de aceite de girasol u oliva de primera presión en frío

Para la salmuera:
- ½ taza de agua caliente mezclada con 1 cucharadita, tamaño té, de sal marina gruesa

Para el fermento:
- 1 cucharada sopera de levadura de cerveza fresca más una pizca de miel y 2 cucharadas soperas de agua tibia

Preparación:
1- Prepara la salmuera y el fermento, y resérvalos tapados hasta el momento de usar en un lugar tibio
2- Vierte en un bol los ingredientes secos, incorpora la salmuera y el aceite. Mezcla muy bien, y por último agrega el fermento. Une suavemente.
3- Tapa la masca y déjala descansar en lugar tibio hasta que duplique su tamaño.
4- Vuelve a amasar, ahora en una superficie enharinada hasta lograr una textura lisa y homogénea. Dale a la masa la forma deseada.
5- Coloca el bollo en un molde aceitado, hazle unos cortes con un cuchillo bien afilado y pincela con agua o salsa de soja.
6- Luego de descansar la masa durante una hora más, llévala a horno mínimo hasta que, al introducir un palillo éste salga seco (40´ a 1h).
7- Retira el pan del horno y déjalo enfriar cubierto con un repasador.

Rendimiento: 1 pan grande

Relacionado:
Dieta del pan integral

Referido: En Buenas Manos

Estoy segura que esta receta de budín de manzana light la vas a hacer, es una receta básica de cocina que cae bien en cualquier época del año. Es un postre familiar que a todo va encantar.

Es una receta fácil de preparar y aporta pocas calorías, que es lo más importante, así es que puedes incorporarlo a  tu dieta sin problemas.

Ingredientes

150 gr. de ricota bajas calorías
1 cucharada de polvo de hornear
4 manzanas verdes ralladas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Cáscara rallada de tres naranjas
Jugo de tres naranjas
6 cucharadas de leche en polvo descremada
3 yemas
Edulcorante líquido a gusto

Preparación

Pasar por el procesador la ricota e incorpora las manzanas ralladas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el jugo y la cáscara rallada de las naranjas, la leche en polvo, las yemas y el edulcorante.

Mezcla todo formando una preparación suave y vierte en un molde de budín previamente untado con un poco de aceite.

Lleva al horno  a fuego moderado durante 45 minutos.

Deja entibiar y luego desmolda.

Referido: Recetas mi cocina

Si estás haciendo una dieta paraadelgazarque te permite hacer variaciones en el menú, te recomiendo incluir en ella esta receta de mejillones escabechados que solo aporta 233 calorías y rinde para 4 personas.

Pueden encontrar mejillones todo el año en los mercados de España y su precio es de los más asequibles. Como todo producto marino, los mejillones son muy ricos en hierro calcio, sodio, fósforo y magnesio, así como en ácido fólico y vitaminas B y E.

Ingredientes

1 kg de mejillones
Agua
1/2 vaso de vinagre
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de pimentón
Sal
1/2 cucharada de harina
Laurel

Preparación

- Limpia bien los mejillones, y luego colócalos en una cacerola con agua con el laurel, el agua tiene que cubrir casi por completo los mejillones para que se abran.

- Retira los mejillones del fuego cuando se abran, cuela y reserva el agua de la cocción para utilizarla más adelante.

- Coloca al fuego una cacerola con el aceite y dora los ajos, previamente cortados en dos.

- Añade la harina, el pimentón, el vinagre y el caldo que reservaste para cocer los mejillones. Deja esta mezcla cocer a fuego moderado por 10 minutos.

- Pasados los 10 minutos cubren los mejillones con este caldo y déjalos enfriar antes de servir.

Referido: Operación bikini

El chop suey es uno de los platos más representativos de la cocina china y es una receta baja en calorías más deliciosas que vale la pena aprender a preparar.

El arroz, la pasta,  las verduras salteadas y algún tipo de carne se juntan para crear este delicioso, nutritivo e increíblemente, bajo en calorías.

Ingredientes (rinde para dos)

100 gr. de arroz integral cocido
1 calabacín pequeño
1 zanahoria
½  pimiento
1 cebolleta
1 filete de pechuga de pollo sin piel ni grasa
Aceite de oliva
Salsa de soja
Sal, pimienta, perejil picado

Preparación

- Corta los vegetales en tiras.

- Corta la pechuga de pollo en cubos, o también en tiras.

- Calienta un sartén grande o wok (recomendado), agrega  un poco de aceite de oliva y comienza sofriendo el pollo.

- Cuando el pollo esté algo cocido, agrega la zanahoria, y luego con los vegetales empezando por el que más tiempo se demora en cocer.

- Sigue este orden: calabacín, pimiento y cebolleta, pudiendo añadir también brotes de soja.

- Dale el tuque final con un poco de salsa de soya y apaga el fuego.

- Agrega sal y pimienta.

- Sirve un poco de arroz en el plato y cúbrelo con el sofrito, y espolvorea con un poco de perejil picado.

Referido: A perder peso

Ahora que el frío está tomando cuerpo hay que protegerse y consumir más cítricos, tales como las mandarinas.

La mandarina es una fruta antioxidante con alto contenido de vitamina C, potasio y fibra. Por lo tanto, mandarinas al caramelo es un postre perfecto para este otoño para toda la familia. Y mejor aún, es tan sencillo y rápido que te logrará sacar de los apuros.

Ingredientes

1/2  kg de mandarinas
1 kg de azúcar
1 limón
2 vasos de agua
Margarina

Preparación

- Pela las mandarinas y separa sus gajos.
- Exprime el limón.
- Mezcla el azúcar con el agua, déjalos hervir hasta que formen caramelo.
- Añade un chorrito de limón.
- Baja el fuego y mete los gajos en el caramelo.
- Escurre la fruta en una rejilla engrasada con mantequilla para que no se peguen los gajos.
- Sirve este dulce acompañado con una bola de helado de vainilla.

Referido: Recetín

Si quieres sorprender a alguien con una cena o almuerzo especial, te recomiendo esta receta china, que como todo buen plato oriental, tiene buen sabor concentrado en pocas calorías.

La ternera es una carne magra y muy sabrosa, que va bien con todo (como por ejemplo, un buen vino tinto), y combinado con el brócoli, uno de los vegetales más nutritivos, y el rico sabor y los beneficios del ajo para el sistema respiratorio, convierten a la ternera con brócoli y salsa de ajo en uno de los platos de fondo perfectos para esta temporada.

Ingredientes

1 libra de carne de bistec de ternera
1 cucharada de aceite vegetal
1 / 2 cucharadita de sal
Pimienta blanca
1 y 1 / 2 libra de brócoli
1 cucharadita de almidón de maíz
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 / 4 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de ajo, finamente picado
1 cucharadita de raíz de jengibre, finamente picada
2 cucharadas de salsa de frijol negro
1 tazas de rodajas brotes de bambú enlatados

Preparación

- Retira las grasas visibles de la carne y recórtala en tiras de largo de 2.5 cm, y luego cada tira en corte transversal.

- Mezcla la carne con la cucharada de aceite vegetal, la sal y la pimienta blanca en un recipiente. Cúbrelo y mételo en la nevera por 30 minutos.

- Pela la capa dura de los tallos de brócoli en capas diagonales y finas. Pon el brócoli en agua en ebullición. Tapa la olla durante 2 minutos, retira la tapa y escurre. Pasa el brócoli por agua fría y escurre de nuevo.

- Mezcla el almidón de maíz., aceite de sésamo y el caldo, y caliéntalos en un wok hasta que la preparación esté caliente. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal, gira el wok a la capa inferior. Agrega la carne y déjala freír por 2 minutos. Aparta la carne procedente del wok.

- Calienta de nuevo el wok, añade aceite vegetal, gira el wok a la capa inferior. Añade ajo, raíz de jengibre y la salsa de frijol negro. Déjalos freír por 30 segundos. Mezcla esto con el bambú y fríe por 1 minuto.

- Junta la carne con el brócoli, añade el almidón de maíz, y deja cocinas 15 segundos o hasta que espese.

Referido: Mis recetas

La receta saludable para hoy es a base de pescado porque es una de las mejores carnes que puedes consumir si estás haciendo dieta para adelgazar o dieta anticolesterol por los ácidos grasos omega 3.

Como es sábado y a algunas personas no les da muchas ganas de complicarse en la cocina, esta receta les cae a pelo porque es fácil de preparar y no demora mucho (solo hay que estar pendientes del horno). Espero que te guste y la disfrutes.

Ingredientes

480 gr. de filetes de pescado (lenguado, perca o róbalo)
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla grande rebanada
1 lata (16 onzas o 480 gr.) de tomates enteros de lata, escurridos y cortados (reservar el jugo)
1 taza de vino blanco seco
½ taza de jugo de tomate reservado
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de jugo de naranja
1 diente de ajo picado
1 hoja de laurel
½ cucharadita de orégano seco molido
Pimienta negra al gusto

Preparación

- Coloca el aceite en el sartén.
- Añade la cebolla y saltea a fuego moderado por 5 minutos hasta que se ablande.
- Añade todos los ingredientes menos el pescado.
- Revuelve todo bien y deja cocinar por 30 minutos sin tapar el sartén.
- Coloca el pescado en una bandeja y cúbrelo con la salsa.
- Lleva la bandeja destapada al horno a una temperatura de 190 ºC por 25 minutos o hasta que el pescado se descame.

Referido: Recetas saludables

Si no sabes qué comer a la hora de la merienda, y no quieres complicarte la vida, pues aquí te dejo esta receta de sándwich integral con lomo y huevo, que es súper fácil y rápida de hacer, y sobre todo, saludable.

Este sándwich aporte un total de 246 calorías y 2 mg de fibra, que lo hacen un aperitivo ideal para quienes quieren bajar de peso.

Ingredientes

8 lonjas de pan molde integral
100 gr de mostaza
120 gr de filetes de lomo o solomillo
8 hojas de lechuga
8 rebanadas de tomate
2 huevos

Preparación

- Tuesta las lonjas de pan de molde a cada lado y úntalas con mostaza.

- Pon a hervir los huevos. Una vez cocidos, córtalos en pedazos muy pequeños.

- Coloca en una lonja un filete de lomo o solomillo, 1 tomate y 1 hoja de lechuga, y el huevo picado.

- Cierra el sándwich con la otra lonja.

¡Y listo!

Referido: Cocina

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Si este fin de semana vas a tener una reunión en casa, te proponga esta receta vegetariana que rinde 15 pastelillos, pero que hará que tus invitados pidan más porque están buenísimos.

Ingredientes

15 plantillas de pastelillos (si las consigues integrales mejor, también las encuentras en las tiendas de productos orientales)

1 pimiento morrón

2 pimiento verde

1/2 cebolla morada

1/2 taza de queso mozzarella o provolone en pequeños trozos

1 taza de setas (pueden ser frescas o de lata)

3 dientes de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

Pizca de sal y pimienta

Aceite de girasol o maíz para freír los pastelillos

Preparación

- Vierte el aceite de oliva en un sartén.

- Agrega los ajos machacados y las cebollas. Saltéalos.

- Añade las setas, los pimientos, y la sal y la pimienta al gusto.

- Cocina el relleno solo por 5 minutos para que libere sus jugos.

- Humedece con agua los bordes de las plantillas, vierte un poco de relleno y un trocito de queso.

- Dobla la plantilla por el centro y haz presión en la mitad del borde con un tenedor para sellar el pastelillo.

- Calienta el aceite un rato y fríe los pastelillos por ambos lados.

- Ponlos en papel absorbente y sírvelos.

- Puedes guardarlos en la nevera y comerlos al día siguiente. Se mantienen muy bien.

Referido: Recetas de Madelen

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Referido: Soitu

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Como cada domingo, les ofrezco una variedad de artículos para que puedan divertirse, pasar un rato agradable y por supuesto informarse.

Espero les agrade y saquen provecho de estas notas.

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