Un libro ambicioso. La dieta del Yogur de la cocinera y nutricioncita española Ana Luque sostiene la teoría de que la falta de bacterias probióticas es la gran causante de problemas de salud severos como la obesidad y la intolerancia a la lactosa.

Luque propone una dieta basada en la súper conocida dieta mediterránea y el yogur (rico en microorganismos). Si se sigue al pie de la letra, ella segura según su experiencia profesional que se puede revertir la intolerancia a la lactosa y el gluten.

Le tomó cinco años a la autora recopilar y analizar estudios científicos sobre el tema a raíz de su padecimiento de bulimia durante ocho años.

El libro, escrito en inglés (The yogurth diet) y con edición en español aún pendiente, es un regreso a lasdietastradicionales ricas en proteínas y grasas. Pero por otro lado, es poco entusiasta respecto a la glucosa por considerarla enemiga de los probióticos.

Lasdietascon alto contenido de azúcar dificultan el desarrollo de la flora intestinal en el intestino grueso, lo que provoca un desequilibrio interno que puede originar obesidad, incluso devenir en diabetes.