Omega 3, para una dieta saludable. No todos los lípidos o grasas son perjudiciales para la salud. Por lo contrario, alguno de sus componentes, como los ácidos grasos Omega 3, presentes en ciertos pescados y vegetales. Entre otros beneficios, se les reconoce efectos positivos en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

En otros  tiempos, el consumo de lípidos o grasas se asociaba popularmente a una dieta poco saludable. Esta percepción, a priori negativa, se pude atribuir al elevado contenido energético y en colesterol que presentan algunos alimentos de consumo habitual.

Qué son los ácidos grasos. Los principales componentes de todas las grasas son ácidos grasos, que pueden ser saturados, mono-saturados o poli-insaturados, siendo dos ácidos grasos poli-insaturados (PUFA) lo que el organismo humano no puede producir: el ácido linoleico y el ácido alfa-linolénico.

A través de diversos estudios e investigaciones científicas, se ha reafirmado el papel que desempeñas los Omega 3 en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

A estos beneficios se agrega la importancia que se les atribuye a estos ácidos en la función de las células cerebrales, por esto que la presencia de los ácidos grasos insaturados en lasdietasde los individuos de todas las edades, es una preocupación constante para los profesionales de la salud.

Las fuentes alimentarias de ácidos grasos Omega 3 son los pescados de profundidad, especialmente los de  agua fría, como el atún, salmón o el bacalao. Es recomendable consumir una variedad de pescados de mar, por lo menos dos veces a la semana, e incluir aceites y alimentos ricos en Omega 3.

Algunos alimentos de origen vegetal también aportan ácidos grasos ricos en Omega 3, entre ellos se destacan la Soja, el Lino, la Chía, la Canola, y sus respectivos aceites.

5 consejos sobre el colesterol. El colesterol es necesario para la buena salud, el exceso en su sangre aumenta el riesgo de tener un ataque al corazón o un derrame.

El colesterol se almacena en arterias y dentro de ellas se conoce con el nombre de placa, provoca que se engrosen las arterias y se endurezcan la cual se conoce como arterioesclerosis.

¿Con qué frecuencia debe ser controlado el colesterol? Depende de los antecedentes personales y familiares. Los expertos recomiendan que todos los adultos mayores a 20 años se midan su colesterol al menos una vez cada cinco años. En caso de pertenecer a un grupo de riesgo, las determinaciones de colesterol pueden ser más frecuentes.

¿El colesterol afecta por igual al hombre que a la mujer? La mujer está más protegida frente al aumento de los niveles de colesterol mientras está en edad fértil, pero cuando ha superado la menopausia, debido a la perdida de estrógenos, es frecuente que alcance los  mismos niveles que el hombre, aumentando su riesgo cardiovascular.

¿Tengo que cambiar mi dieta para bajar el colesterol? Los cambios en la dieta deben ser el primer paso para su reducción. Disminuye el consumo de grasas saturadas y aumenta el de las grasas cardiosaludables: ácidos oleico, aceite de oliva virgen y ácidos grasos Omega 3 (pescado azul, lácteos, etc.)

¿El ajo disminuye el nivel de colesterol? Estudios en animales han demostrado que algunos constituyentes de ajos inhiben la producción hepática de colesterol, disminuyendo los niveles plasmáticos hasta un 15%.

En humanos, la reducción no supera el 7%, sobre todo en quienes tomaron cápsulas de ajo desodorizados durante cinco meses.

¿El pescado es beneficioso? Es rico en proteínas y vitaminas, el pescado azul o graso es más rico en calorías, pero su grasa no es perjudicial para la salud, ya que se trata de ácidos grasos poliinsaturados Omega 3, se ha demostrado su eficiencia en la reducción de colesterol y triglicéridos.

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La receta saludable para hoy es a base de pescado porque es una de las mejores carnes que puedes consumir si estás haciendo dieta para adelgazar o dieta anticolesterol por los ácidos grasos omega 3.

Como es sábado y a algunas personas no les da muchas ganas de complicarse en la cocina, esta receta les cae a pelo porque es fácil de preparar y no demora mucho (solo hay que estar pendientes del horno). Espero que te guste y la disfrutes.

Ingredientes

480 gr. de filetes de pescado (lenguado, perca o róbalo)
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla grande rebanada
1 lata (16 onzas o 480 gr.) de tomates enteros de lata, escurridos y cortados (reservar el jugo)
1 taza de vino blanco seco
½ taza de jugo de tomate reservado
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de jugo de naranja
1 diente de ajo picado
1 hoja de laurel
½ cucharadita de orégano seco molido
Pimienta negra al gusto

Preparación

- Coloca el aceite en el sartén.
- Añade la cebolla y saltea a fuego moderado por 5 minutos hasta que se ablande.
- Añade todos los ingredientes menos el pescado.
- Revuelve todo bien y deja cocinar por 30 minutos sin tapar el sartén.
- Coloca el pescado en una bandeja y cúbrelo con la salsa.
- Lleva la bandeja destapada al horno a una temperatura de 190 ºC por 25 minutos o hasta que el pescado se descame.

Referido: Recetas saludables

La dieta perfecta no existe, ya que no todas funcionan para todos por igual o porque con el tiempo y los estudios científicos se han detectado sus riesgos.

La dieta South Beach será una dieta famosa (el marketing hace milagros) y un libro best-seller, pero no por eso está libre de crítica y revisión.

Uno de los nutricionistas que ha confrontado las teorías del doctor Agatston es el doctor Mercola, fundador de uno de los sitios más visitados de salud natural,  Mercola.com, quien nos da las siguientes razones para no seguir la dieta South Beach:

Hidratos de carbono buenos vs malos hidratos de carbono. Esta dieta propone erróneamente a los panes integrales y las frutas como hidratos de carbono buenos, ya que estos alimentos podrían ser contraproducentes para personas sensibles al gluten o a  los hidratos de carbono y tienen problemas para controlar su insulina.

El pescado y el mercurio. Según Mercola, esta dieta recomienda el alto consumo de pescado sin tener en cuenta que éstos están expuestos a sustancias contaminantes como el mercurio que están asociadas a daños en el cerebro y defectos de nacimiento.

Endulzantes artificiales. El doctor Mercola recomienda NO utilizar estos endulzantes ya que muchos estudios los relacionan con diferentes enfermedades, tales como la diabetes, el cáncer, problemas emocionales, entre otras.

Grasas trans. Mercola dice que el doctor Agatston se contradice al señalar que estas grasas son peligrosas, pero sin embargo recomendar patatas fritas y los snacks de patatas como alternativas más saludables a las patatas al horno por el tipo de  aceite con el que están preparadas.

La verdad este tema me ha fascinado, y espero que a ti también, por lo que pienso traer una segunda y tercera parte.

Referido: Emaxhealth

La menopausia es una etapa difícil en la que una terapia de reemplazo hormonal es la solución más común.

Pero aparte de medicamentos, la mujer menopáusica debe preocuparse también de su alimentación para enfrentar los cambios orgánicos.

Calcio, vitamina D y sustancias antioxidantes y bioactivas son las adecuadas para ti y las puedes obtener de estos alimentos:

Espinaca, acelga, col, brócoli y berro: ricas en calcio para prevenir la osteoporosis.

Alcachofa: favorece la digestión delas grasas y la eliminación del colesterol malo.

Zanahoria, mango, papaya y calabaza: tienen un alto contenido de betacaroteno que favorece la salud de la piel y las mucosas.

Pescados, lácteos, hígado y setas: contienen vitamina que ayuda a la absorción de calcio.

Legumbres (soja, alubias, lentejas, garbanzos, etc.): contienen fitoestrógenos, compuestos similares a los estrógenos.

Consejo: procura realizar actividades físicas a diarios para ayudar a fijar el calcio de los alimentos.

Referido: Mujer.es

Nada es más desagradable que entrar a tu cocina y darte con un olor tan fuerte que quita el hambre y hasta produce dolor de cabeza.

Pues eso no debe ocurrir, la cocina tiene que ser el lugar más prolijo e impecable de la casa, ya que ahí se guardan y preparan los alimentos que tú y tu familia van a comer.

Pero no te preocupes porque no necesitas colgar desodorantes ambientales en cada esquina, ni invertir en costosas campanas extractoras. Con estos sencillos y efectivos trucos vas a ver cómo el mal olor desaparece por completo de tu cocina:

• Antes de freír los alimentos, coloca en el aceite caliente un puñado de perejil o un pedazo de manzana con cáscara.

• Para freír pescado, una de las frituras más “olorosas”, tienes estas opciones: hervir un poco de vinagre blanco o colocar clavos de olor sobre la encimera de la cocina caliente, echarle limón al pescado, pasarlo por agua con leche antes de freírlo, colocar en la sartén piel de limón o un diente de ajo partido (esto último mejorará el sabor del pescado además de eliminar el mal olor).

• Para que los recipientes herméticos no huelan mal, coloca dentro de ellos un poco de agua con 1 cucharada de sal de frutas. Ciérralos y agítalos, luego vacía la mezcla y enjuaga con bastante agua.

• Para eliminar el mal olor en los cuchillos, pasa varias veces por sus hojas una zanahoria cruda.

¿Quieres más? Pues no te pierdas mañana la segunda parte de esta lista de trucos anti olor.

Referido: Mujer.com