Si tienes una familia numerosa que alimentar en esta Navidad pues necesitas un postre contundente, económico y claro, que sea muy rico.

La receta que te traigo hoy es el budín inglés, un postre clásico y casero para ponerle el broche final perfecto a tu cena de Noche Buena.

Ingredientes

250 g. de mantequilla.
1 ¼ taza de azúcar.
5 yemas.
5 claras.
3 cucharadas de coñac.
1 cucharada de esencia de vainilla.
3 tazas de harina.
1 taza de almidón de maíz.
1 cucharada de polvo de hornear.
½ taza de leche.
1 taza de fruta abrillantada picada.
1 taza de pasas de uva.
½ taza de nueces.
½ taza de almendras.

Preparación

Bate la mantequilla hasta que se te ponga clara y cremosa. Luego le agregas el azúcar y continúa batiendo.

Aparte mezcla las yemas y después agrégalas a la mezcla de a pocos. Después, agrega el coñac y la vainilla.

Cierne la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear. Incorpórales a de a pocos junto la leche.

Mezcla los frutos secos y enharina la fruta abrillantada. Agrégalos a la mezcla y revuélvelo todo.

Bate las claras hasta que alcancen el punto nieve y échales azúcar. Incorpora la mitad a la mezcla y luego la otra mitad hasta que tengas una masa bien integrada.

Engrasa y enharina el molde de budín (que sea uno alto y con un tubo en medio) y vierte en él la preparación. Llévalo al horno por 1 hora a temperatura moderada.

Cuando esté listo déjalo enfriar.

Consejo: prepara el budín inglés con anticipación, ya que toma más sabor con el paso de los días.