La diabetes tipo I aparece durante la niñez, adolescencia y juventud a causa de que el organismo no produce insulina a diario, esta enfermedad no tiene cura y los afectados pueden sufrir hipoglucemia, hiperglucemia y en casos extremos cetoacidosis.

Debido a la diabetes el organismo no reconoce su propio tejido y lo ataca como si fuera un componente extraño, en el caso de esta variante de la enfermedad el cuerpo destruye las células que producen insulina y como consecuencia no se realiza adecuadamente la metabolización de los hidratos de carbono, grasas y proteínas.