Si no eres diabética y no tienes antecedentes familiares de serlo, pero aún así podrías presentar diabetes gestacional durante el embarazo.

No se sabe por qué ocurre la diabetes gestacional, pero la respuesta podría estar en las hormonas de la placenta que permiten el desarrollo del bebé, que también impiden la acción de la insulina en el cuerpo de la gestante. Esto se llama resistencia a la insulina.

Esta resistencia a la insulina hace que el cuerpo necesite hasta tres veces más insulina. Si no hay insulina suficiente, la glucosa no puede separarse de la sangre y convertirse en energía. La glucosa se acumula en la sangre y puede alcanzar niveles muy altos, a esta condición se le llama hipoglucemia.

Por lo general se presenta en el último trimestre de embarazo, cuando el bebé ya está formado, y por tanto no causa efectos de nacimiento como en el caso de madres que tienen diabetes antes del embarazo.

Sin embargo, si la diabetes gestacional no es controlada a tiempo sí puede llegar a afectar al bebé. La principal consecuencia es que el bebé nazca con exceso de peso, y pueda desarrollar diabetes tipo 2 en la adultez. Es por ésta y ora razones más, que el control prenatal es muy importante.

Un libro ambicioso. La dieta del Yogur de la cocinera y nutricioncita española Ana Luque sostiene la teoría de que la falta de bacterias probióticas es la gran causante de problemas de salud severos como la obesidad y la intolerancia a la lactosa.

Luque propone una dieta basada en la súper conocida dieta mediterránea y el yogur (rico en microorganismos). Si se sigue al pie de la letra, ella segura según su experiencia profesional que se puede revertir la intolerancia a la lactosa y el gluten.

Le tomó cinco años a la autora recopilar y analizar estudios científicos sobre el tema a raíz de su padecimiento de bulimia durante ocho años.

El libro, escrito en inglés (The yogurth diet) y con edición en español aún pendiente, es un regreso a lasdietastradicionales ricas en proteínas y grasas. Pero por otro lado, es poco entusiasta respecto a la glucosa por considerarla enemiga de los probióticos.

Lasdietascon alto contenido de azúcar dificultan el desarrollo de la flora intestinal en el intestino grueso, lo que provoca un desequilibrio interno que puede originar obesidad, incluso devenir en diabetes.

¿No que los carbohidratos engordan? Sí, si los consumes en exceso, claro. Sin embargo, los carbohidratos son parte esencial de nuestra alimentación diaria, ya que el 55% de nuestra energía procede de ellos, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Los carbohidratos no son tus enemigos, al contrario, son agentes responsables de tu buena salud por sus beneficios:

Ayudan a controlar el peso. Según los expertos, quienes siguen una dieta rica en estos elementos acumulan menos grasa, y esto es por tres razones:

• Tienen menos calorías en comparación con las grasas.

• Nuestro organismo consume más rápido la energía que proporcionan, por lo que no la almacena.

• Te llenan más rápido, lo que reduce tus ganas de picar entre comidas.

Son la máxima fuente de energía

• El azúcar, el carbohidrato más rechazado por las dietas, permite el funcionamiento del cerebro, los músculos y el sistema nervioso.

• Favorecen nuestro rendimiento. Carbohidratos como el pan, los cereales y el azúcar mejoran tu memoria, capacidad de concentración y atención.

Come ves, los carbohidratos son tus mejores aliados contra el sobrepeso, siempre y cuando no sean procesados o refinados. Esos sí no son buenos carbohidratos.

Cuando a alguien le diagnostican diabetes lo primero que uno piensa es decirle adiós a los dulces para siempre, pero no es tan drástica la enfermedad y dependiendo del control de los niveles de azúcar en la sangre cada tanto pueden darse un placer al paladar.

Para el corazón dulcero de todos diabéticos está tarta de manzana liviana en azúcar, que bien pueden disfrutar en alguna ocasión especial.

Ingredientes

Para la tarta
1 taza de harina
½ cucharada de nuez moscada molida
½ cucharada de canela molida
Sal
1 cucharadita de edulcorante
3 cucharadas de margarina
1 huevo
2 cucharadas de leche desnatada
2 manzanas grandes para hornear

Para la cobertura
1 cucharadita de edulcorante
1 pizca de canela molida

Preparación

Coloca en un bol mediano, la harina, la nuez moscada, la canela y la sal; y mezcla bien. Resérvalo.

En otro bol, coloca el edulcorante y la margarina; y bate hasta que tenga una consistencia espumosa. Añade el huevo y la leche y bate un minuto a velocidad media con la batidora.

Ahora une las dos preparaciones y ve mezclándolas suavemente con una cuchara de madera. Una vez que tienes una pasta homogénea, colócala en una fuente para horno enmantecada y enharinada. Encima de la preparación, pon las manzanas cortadas en rodajas finas, hasta que cubran toda la superficie.

Espolvorea con la pizca de azúcar y canela encima como cobertura y lleva a horno moderado por 45 minutos o hasta que esté dorada.

Referido: Nutrición