Como sabrán las personas que son celíacas tienen intolerancia al gluten, sustancia que está presente en el trigo, la cebada, la avena y el centeno. El único tratamiento para esta enfermedad es seguir una dieta sin gluten, basada en el consumo de maíz, tapioca y arroz.

A la hora de la bollería, los celíacos deben usar la imaginación para hacer sus propias harinas libres de gluten o comprar productos seguros. Si hablamos de postres como el helado, la cosa se complica, porque si bien el helado no contiene harina, algunos de sus ingredientes pueden tener aditivos derivados del gluten en su proceso industrial.

Por eso, hay que prestar atención a la etiquetas de los helados industriales que se ofrecen libres de gluten: trigo, centeno, avena y cebada pueden estar en forma de aditivos en cacao, algunos chocolates, el café instantáneo, el dulce de leche. La opción más segura en consumir helados que tengan el logo de “sin gluten”, algunas empresas que ofrecen estos productos son Nesquik, Nestlé, las heladerías Freddo y Munchi’s de Argentina.

Otra opción para consumir este postres es consultar el listado de productos seguros en la asociación de celíacos de tu ciudad o país. Recuerda que la única prevención es una alimentación sin gluten y que las consecuencias pueden ser mayores por sucumbir a la tentación del momento.

Puedes consultar la lista de helados sin gluten para Madrid aquí.