Las dietas vegetarianas no son exactamente dietas para adelgazar, sino que pertenecen a un estilo de alimentación llamado vegetarianismo, que tiene a los alimentos de origen vegetal como protagonistas.

No obstante, este tipo de dietas son muy populares y gracias a sus beneficios han animado a consumados “carnívoros” a renunciar a los alimentos de origen animal.

Uno de los comentarios que más escucho de personas que han probado la dieta vegetariana es que  se sienten más saludables, ligeros y energéticos. No obstante, esta dieta no la puede seguir cualquiera debido a que podrán ocasionar déficit nutricional en embarazadas, madres lactantes, niños, ancianos y personas con ciertas patologías.

Hablamos de las dietas vegetarianas porque esta forma de alimentación presenta varios matices. Existe la dieta vegetariana pura que no admite ningún alimento de origen animal, solo se comen vegetales.

La dieta vegetariana pura puede ayudarte en caso tengas niveles altos de colesterol, triglicéridos y ácido úrico. Sin embargo, al  limitarse a la ingesta de vegetales estás privando a  tu organismo de nutrientes esenciales.

Un tipo de dieta vegetariana más flexible es la ovolactovegetariana que sí permite el consumo de huevos,  leche y otros lácteos.  Al igual que la anterior, aporta beneficios para el sistema cardiovascular y articular.

Sin embargo, aún con este tipo de dieta vegetariana más abierta habrá carencias de nutrientes que los vegetarianos deben aprender a controlar.

La comida saludable tiene también su espacio para las grasas, ya que toda dieta que se precie de cierta variedad debe contener cierta cantidad de ellas.

La receta de croquetas de patatas, como alimentos que contiene aceite, provee bastantes calorías por lo que es mejor consumirlas con ensaladas.

Ten en cuenta no incluir carne de cerdo o vacuna, y evitar las sodas, includas las de tipo light.

Ingredientes

4 papas ralladas con cáscara
2 cucharadas de harina de trigo
1/2 taza de leche
1 cebolla rallada
1 diente de ajo
1 huevo
Aceite de oliva

Preparación

Mezcla las patatas con la leche.
Añade cebolla, huevo, harina y sal.
Calienta el aceite. Cuando esté lo suficientemente caliente, toma un poco de la preparación con una cuchara y viértela en el aceite para que se calienten bien las patatas.

Sírvelas calientes

Referido: Adelgazar

Ahora que el frío está tomando cuerpo hay que protegerse y consumir más cítricos, tales como las mandarinas.

La mandarina es una fruta antioxidante con alto contenido de vitamina C, potasio y fibra. Por lo tanto, mandarinas al caramelo es un postre perfecto para este otoño para toda la familia. Y mejor aún, es tan sencillo y rápido que te logrará sacar de los apuros.

Ingredientes

1/2  kg de mandarinas
1 kg de azúcar
1 limón
2 vasos de agua
Margarina

Preparación

- Pela las mandarinas y separa sus gajos.
- Exprime el limón.
- Mezcla el azúcar con el agua, déjalos hervir hasta que formen caramelo.
- Añade un chorrito de limón.
- Baja el fuego y mete los gajos en el caramelo.
- Escurre la fruta en una rejilla engrasada con mantequilla para que no se peguen los gajos.
- Sirve este dulce acompañado con una bola de helado de vainilla.

Referido: Recetín

Si quieres sorprender a alguien con una cena o almuerzo especial, te recomiendo esta receta china, que como todo buen plato oriental, tiene buen sabor concentrado en pocas calorías.

La ternera es una carne magra y muy sabrosa, que va bien con todo (como por ejemplo, un buen vino tinto), y combinado con el brócoli, uno de los vegetales más nutritivos, y el rico sabor y los beneficios del ajo para el sistema respiratorio, convierten a la ternera con brócoli y salsa de ajo en uno de los platos de fondo perfectos para esta temporada.

Ingredientes

1 libra de carne de bistec de ternera
1 cucharada de aceite vegetal
1 / 2 cucharadita de sal
Pimienta blanca
1 y 1 / 2 libra de brócoli
1 cucharadita de almidón de maíz
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 / 4 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de ajo, finamente picado
1 cucharadita de raíz de jengibre, finamente picada
2 cucharadas de salsa de frijol negro
1 tazas de rodajas brotes de bambú enlatados

Preparación

- Retira las grasas visibles de la carne y recórtala en tiras de largo de 2.5 cm, y luego cada tira en corte transversal.

- Mezcla la carne con la cucharada de aceite vegetal, la sal y la pimienta blanca en un recipiente. Cúbrelo y mételo en la nevera por 30 minutos.

- Pela la capa dura de los tallos de brócoli en capas diagonales y finas. Pon el brócoli en agua en ebullición. Tapa la olla durante 2 minutos, retira la tapa y escurre. Pasa el brócoli por agua fría y escurre de nuevo.

- Mezcla el almidón de maíz., aceite de sésamo y el caldo, y caliéntalos en un wok hasta que la preparación esté caliente. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal, gira el wok a la capa inferior. Agrega la carne y déjala freír por 2 minutos. Aparta la carne procedente del wok.

- Calienta de nuevo el wok, añade aceite vegetal, gira el wok a la capa inferior. Añade ajo, raíz de jengibre y la salsa de frijol negro. Déjalos freír por 30 segundos. Mezcla esto con el bambú y fríe por 1 minuto.

- Junta la carne con el brócoli, añade el almidón de maíz, y deja cocinas 15 segundos o hasta que espese.

Referido: Mis recetas

Hoy en día que todo está más caro, y si uno quiere comer sano tiene que pagar un buen precio, te traigo este menú saludable compuesto de alimentos sanos y al alcance del bolsillo.

Nota que el menú es casi vegetariano, casi no hay carne, pero sí hay mucha verdura, fruta, legumbres y granos. Y lo mejor, es que las comidas son de preparación sencilla (para los que no son muy hábiles en la cocina).

Menú saludable semanal

Menú día 1

Desayuno: Copos de avena, 12 nueces, pasas y leche

Almuerzo: Lentejas

Picoteo: Rebanada con manteca de cacahuete y manzana ecológica

Cena: Huevos revueltos con verduras

Menú día 2

Desayuno: Cereales, pieza de fruta

Almuerzo: Lechuga, verduras y lata de atún

Picoteo: Pera y manzana troceada, queso

Cena: Arroz marrón, verduras, tofu, semillas de sésamo

Menú día 3

Desayuno: Copos de maíz y nueces

Almuerzo: Guacamole con pan mexicano

Picoteo: Verduras, humus (crema de garbanzos)

Cena: Ensalada con pollo frito, verduras, aderezado con trozos de manzana, vinagre y aceite de oliva

Menú día 4

Desayuno: Cereales, pieza de fruta

Almuerzo: Ensalada de judías, arroz y verduras

Picoteo: Zanahorias, trozo de queso

Cena: Atún de lata, pasta, salsa de tomate

Menú día 5

Desayuno: Tofu mezclado con unas verduras y arroz integral

Almuerzo: Huevos y Patatas

Picoteo: Dos dátiles y 12 almendras

Cena: Pollo frito, ensalada y un poquito de arroz integral

Menú día 6

Desayuno: Verduras, anacardos, queso

Almuerzo: Humus, pan pita, lechuga

Picoteo: Plátano

Cena: Pasta integral, verduras, judías, nueces, levadura de cerveza

Menú día 7

Desayuno: Yogur, Manzana troceada

Almuerzo: Cocido de garbanzos

Picoteo: Sándwich de jamón dulce

Cena: Sopa con los trozos de pollo que sobraran

Referido: Intercambia

La receta saludable para hoy es a base de pescado porque es una de las mejores carnes que puedes consumir si estás haciendo dieta para adelgazar o dieta anticolesterol por los ácidos grasos omega 3.

Como es sábado y a algunas personas no les da muchas ganas de complicarse en la cocina, esta receta les cae a pelo porque es fácil de preparar y no demora mucho (solo hay que estar pendientes del horno). Espero que te guste y la disfrutes.

Ingredientes

480 gr. de filetes de pescado (lenguado, perca o róbalo)
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla grande rebanada
1 lata (16 onzas o 480 gr.) de tomates enteros de lata, escurridos y cortados (reservar el jugo)
1 taza de vino blanco seco
½ taza de jugo de tomate reservado
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de jugo de naranja
1 diente de ajo picado
1 hoja de laurel
½ cucharadita de orégano seco molido
Pimienta negra al gusto

Preparación

- Coloca el aceite en el sartén.
- Añade la cebolla y saltea a fuego moderado por 5 minutos hasta que se ablande.
- Añade todos los ingredientes menos el pescado.
- Revuelve todo bien y deja cocinar por 30 minutos sin tapar el sartén.
- Coloca el pescado en una bandeja y cúbrelo con la salsa.
- Lleva la bandeja destapada al horno a una temperatura de 190 ºC por 25 minutos o hasta que el pescado se descame.

Referido: Recetas saludables

Si no sabes qué comer a la hora de la merienda, y no quieres complicarte la vida, pues aquí te dejo esta receta de sándwich integral con lomo y huevo, que es súper fácil y rápida de hacer, y sobre todo, saludable.

Este sándwich aporte un total de 246 calorías y 2 mg de fibra, que lo hacen un aperitivo ideal para quienes quieren bajar de peso.

Ingredientes

8 lonjas de pan molde integral
100 gr de mostaza
120 gr de filetes de lomo o solomillo
8 hojas de lechuga
8 rebanadas de tomate
2 huevos

Preparación

- Tuesta las lonjas de pan de molde a cada lado y úntalas con mostaza.

- Pon a hervir los huevos. Una vez cocidos, córtalos en pedazos muy pequeños.

- Coloca en una lonja un filete de lomo o solomillo, 1 tomate y 1 hoja de lechuga, y el huevo picado.

- Cierra el sándwich con la otra lonja.

¡Y listo!

Referido: Cocina

Si este fin de semana vas a tener una reunión en casa, te proponga esta receta vegetariana que rinde 15 pastelillos, pero que hará que tus invitados pidan más porque están buenísimos.

Ingredientes

15 plantillas de pastelillos (si las consigues integrales mejor, también las encuentras en las tiendas de productos orientales)

1 pimiento morrón

2 pimiento verde

1/2 cebolla morada

1/2 taza de queso mozzarella o provolone en pequeños trozos

1 taza de setas (pueden ser frescas o de lata)

3 dientes de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

Pizca de sal y pimienta

Aceite de girasol o maíz para freír los pastelillos

Preparación

- Vierte el aceite de oliva en un sartén.

- Agrega los ajos machacados y las cebollas. Saltéalos.

- Añade las setas, los pimientos, y la sal y la pimienta al gusto.

- Cocina el relleno solo por 5 minutos para que libere sus jugos.

- Humedece con agua los bordes de las plantillas, vierte un poco de relleno y un trocito de queso.

- Dobla la plantilla por el centro y haz presión en la mitad del borde con un tenedor para sellar el pastelillo.

- Calienta el aceite un rato y fríe los pastelillos por ambos lados.

- Ponlos en papel absorbente y sírvelos.

- Puedes guardarlos en la nevera y comerlos al día siguiente. Se mantienen muy bien.

Referido: Recetas de Madelen

No importa si eres delgada o rellenita, ninguna de nosotras está libre de la celulitis. Las hormonas a veces nos traicionan y un día de estos nos podemos sorprender con la desagradable piel de naranja en nuestras piernas.

Sin embargo, si cuidas tu alimentación, hidratación y procuras estar activa con regularidad puedes hacerle frente a la odiosa celulitis.

Una sencilla receta que quiero compartir contigo es de esta ensalada de frutas anticelulitis que está preparada con frutas diuréticas y antioxidantes que ayudan a eliminar las toxinas y el exceso de grasa.

Ingredientes (rinde para dos)

½ piña chica.
2 kiwis.
100 gr. de uvas negras.
125 gr. de queso blanco descremado.
3 cucharadas soperas de jugo de lima.
2 cucharadas soperas de jugo de manzana.
3 cucharadas soperas de almendras picadas.

Preparación

Pela los kiwis y la piña (córtala en cuadritos).
Corta las uvas por la mitad y quítales las semillas.
Mezcla las frutas en una fuente y agrega 2 cucharadas de jugo de lima.
Combina el jugo que queda con queso blanco y jugo de manzana. Revuelve bien.
Tuesta las almendras, agrega la mayor parte del queso blanco, agrega esta mezcla al jugo de fruta y espolvorea el resto de almendras.

¿Deliciosa, no?

Referido: Mujer

El sirope de savia no es más ni menos que una mezcla de savia de árbol de origen canadiense con savia de palmera proveniente de la zona sur de Asia.

De gusto dulce, sus grandes propiedades nutritivas y energéticas permiten reemplazar la alimentación de sólidos por un lapso no muy prolongado permitiendo así realizar una vida completamente normal.

Básicamente lo que hace es una especie de “cura de depuración de grasas” conteniendo hidratos de carbono, minerales y proteínas que mantienen nuestro organismo sano durante el tiempo de la dieta.

Antes de comenzar la dieta se deberá de realizar un plan de preparación y luego de la misma una readaptación al sistema de sólidos; su duración es de entre 7 y 10 días a base de ingerir sirope de savia únicamente. Para conocer la dieta en detalles puedes ingresar aquí.

Referido: Nosotras

El aceite de oliva es el preferido de todos, pero seguro que como la gran mayoría, no sabes lo suficiente acerca del principal producto de la dieta mediterránea, ni su historia, virtudes o aplicaciones…la solución a eso te la propone la empresa líder española en producción y distribución de oliva, Carbonell.

Toda esta información la podrás encontrar en su nuevo sitio Web, con una amplia sección de recetas, donde encontraras la forma de preparar los mejores platillos con este ingrediente, además de aplicaciones y consejos únicos.

Si te va gustando la idea, es bueno que sepas que además tienes la oportunidad única de participar de manera gratuita de uno de los cursos de cata de aceite de oliva que te ofrece Carbonell, una experiencia totalmente recomendada.

No dejes de participar de los sorteos y promociones, de las que puedes llevarte los mejores productos a casa…o inclusive, hacer tus pedidos desde su tienda online, con todos los productos de aceite de oliva, aceitunas, vinagres, etc…con envío totalmente gratuito.

Faltan poca ahora para que venga el 2009 y debes apurarte para que tu cena de Fin de Año sea perfecta.

Aquí quiero darte algunas ideas de platillos caseros y deliciosos para hacer de la última noche del año la mejor:

• Lomo de cerdo a la naranja. Sírvela con arroz y patatas, una ensalada de verduras y pon a disposición salsa extra de naranja.

• Pan jalapeño. Coloca sobre pan de molde jalapeños en conserva y una mezcla de quesos rallados (los que tú quieras). Sírvelo con la sopa de frejoles o como sándwiches.

• Sopa de frejoles campechana. Esta sopa caliente es ideal para invierno, par una cena de Año Nuevo muy familiar. Los panes de maíz caen perfectos con esta sopa.

• Mini cheesecakes de durazno. Estos pequeños cheesecakes están hechos con duraznos en rodajas y queso crema, bañados por una salsa hecha con el almíbar de los duraznos.

Espero que estos platos te gusten y te entusiasmes a prepararlos este 31. ¡Felicidades!

Relacioando: Opciones de menú para Fin de Año (I)

Ni bien hace un par de días estábamos como locos(as) con los preparativos de la cena navideña, ahora nos enfrascamos en una nueva aventura culinaria: la cena de Fin de Año.

Y como aquí estamos para ayudarte, a continuación te presento algunas opciones de menú para la última gran cena del 2008:

Opción 1

Crema de nécoras.
Dorada de lombarda.
Redondo navideño de pavo.
Ensalada de escarola y pato.
Crujientes de chocolate.

Opción 2

Bacalao en salsa verde.
Coliflor en texturas.
Crema de Mascarpone con queso de Carranza y fruta de la pasión.

Opción 3

Ensalada de vainas y gambas a la vinagreta de tomate.
Ensalada de vainas y gambas a la vinagreta de tomate.
Merluza a la plancha sobre salteado de guisantes y chipirones.
Fresitas salvajes del bosque con su salsa y helado de yogurt y queso.

Si quieres innovar en esta Navidad y sorprender a tus invitados con un postre exótico, pues lo puedes hacer con este postre brasileño llamado quindim.

Este postre se caracteriza por su color amarillo intenso y su parecido al flan. Es un dulce típico de la cocina bahiana y como tal, tiene origen portugués.

Rinde para ocho personas.

Ingredientes

12 yemas.
450 g. de azúcar.
1 cucharada sopera de mantequilla.
1 coco rallado.
Algunas gotas de limón para el almíbar.

Preparación

• Ralla el coco.
• Pon el azúcar en una olla con un poco de agua y unas gotas de limón. Debes obtener un almíbar grueso.
• Para las yemas por colador.
• Espera que el almíbar se enfríe y añádeles las yemas coladas, el coco rallado y la mantequilla.
• Mezcla todo bien con una cucharada de madera.
• Vierte la mezcla en recipientes pequeños untados con mantequilla.
• Pon los recipientes en baño María y mételos al horno precalentado hasta que se cocinen.
• Retira los quindim de los moldes con cuidado.

Referido: Navidad Digital

Más ideas de platillos light para las fiestas te traigo hoy para que vayas armando un menú rico y bajo en calorías para evitar el odioso sobrepeso de fiestas.

Los platillos de hoy son dos ensaladas para, las que a veces son muchas veces relegadas por platillos, guarniciones y acompañamientos calóricos que suman más calorías a los platos principales.

Rinden para cuatro personas cada una.

Ensalada mixta de fiesta

Ingredientes

2 bolsas berros se usan sólo las hojas bien lavadas y estiladas.
250 g. tomates miniatura cortados por la mitad.
6 palmitos laminados.
150 gr queso mozzarella picado en cuadritos chicos.
1 taza fondos de alcachofa laminados.
1 taza aceitunas negras sin cuesco y laminadas.
1 cucharada sopera aceite de oliva.
1 cucharada vinagre balsámico.
Sal y pimienta recién molida.
Orégano a gusto.

Preparación

En un recipiente coloca todas las verduras, en otro todos los condimentos y especias.

Vierta las verduras en una fuente para servir y al final les agregas el aliño.

Ensalada de Año Nuevo

Ingredientes

1 huevo duro.
1 pimentón rojo.
1 pimentón verde.
1 berenjenas.
1 tomate maduro.
1 calabacín.
1 cebolla.
Vinagre y aceite.
Sal y perejil.
Papel de aluminio.

Preparación

Asa en el horno los pimentones, los tomates, las cebollas peladas, la berenjena y el calabacín con un poco de aceite de oliva y envueltos por separado con papel aluminio.

Sácalos y déjalos enfriar. Pela y corta en tiras los tomates, los pimentones, la berenjena y el calabacín. Colócalas en una ensaladera.

Aliña la ensalada con aceite, vinagre, sal y perejil picado al gusto. Y adorna con huevo cortado en láminas.

Referido: Martita

Relacionado: Opciones de platillos light para las Fiestas (I)