La dieta South Beach fue diseñada por el doctor Arthur Agatston para ayudar a sus pacientes con problemas cardiacos y de obesidad que necesitaban perder peso rápido antes de someterse a una operación.

Los resultados de esta dieta fueron asombrosos: de 4 a 6 kilos menos en dos semanas, y así, de ser una dieta médica pasó a convertirse en una dieta famosa.

La dieta South Beach se basa en el uso del índice glucémico (elevación de la glucemia por ciertos alimentos), procurando el balance entre hidratos de carbono y grasas, por lo que es una dieta recomendada para diabéticos.

En términos generales, la dieta South Beach es una dieta sana que puede seguirla cualquier persona saludable, pero en el caso de diabéticos y cardiacos es preferible que el especialista la apruebe primero.