La dieta Montignac recibe el nombre del médico francés Michel Montignac, quien la inventó  siguiendo la senda de Atkins y su dieta disociada: la correcta combinación de alimentos.

No obstante, esta no es una “dieta” en el sentido estricto de la palabra, por eso se le llama también la “antidieta”  o como la denomina su creador “Método Montignac”, el cual plantea un cambio en las costumbres alimenticias.

A diferencia de las dietas tradicionales, este método no te impone restricciones,  sino te enseña a elegir mejor los alimentos.

Montignac separa los glúcidos (carbohidratos) en dos grupos: los glúcidos buenos y los malos, tales como los azúcares, las harinas, las patatas, la maltosa, la miel, el maíz y los cereales refinados, los cuales tienes que descartar de tu dieta.

La dieta Montignac se lleva a cabo en dos fases: la primera fase, durante la cual tienes que comer  exactamente lo que dice el menú para perder alrededor de un kilo por una semana; la segunda fase es de mantenimiento, es más flexible y dura por tiempo indefinido, por lo que puedes adoptarla como tu régimen regular de alimentación.

Cuando empieces con esta dieta es normal que experimentes un poco de hambre durante los primeros días, pero luego tu cuerpo se acostumbra y puede continuar, ya que te permite comer casi de todo, claro, sin cometer excesos.