Las tortillas mexicanas son el plato base de la cocina mexicana porque con ellas se preparan  burritos, enchiladas, quesadillas y tacos, entre otros. La tortilla mexicana es un pan achatado de harina de maíz, similar al pan árabe que se utiliza para preparar las chawarmas.

Las tortillas fueron el alimento más importante de la dieta de mayas y aztecas, dos de las etnias indígenas más importantes de México. Ahora, forman parte de la alimentación mexicana y se convirtieron en el platillo más famoso a nivel internacional.

Rinde: 12 tortillas

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz (si no la consigues, bien puede ser harina de trigo)
1/2 taza de agua

Instrucciones de elaboración

Coloca en un bol la harina y poco a poco, ve agregando el agua. El secreto de las tortillas mexicanas está en amasar bien y con cariño, hasta formar una masa homogénea y flexible.
Luego, separa la masa en pequeñas porciones y forma con ellas 12 bolitas. Déjalas reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente en una fuente tapada para que no se oxide la masa.

Enharina la mesa en la que vas a extender tus bolitas. Después, con un buen palo de amasar, preferentemente de madera, extiende cada bolita hasta que queden discos muy finos (3 milímetros de espesor aproximadamente).

Finalmente, ya tienes tus tortillas mexicanas listas para cocinarse en la sartén.
Las puedes servir con guacamole, carnes salteadas con verduras, rellenas con salsas o queso.

Consejo: para cocinarlas, es importante que la sartén esté bien caliente. Debes arrojar un chorrito de aceite o un trozo pequeño de manteca, y cocinarlas de cada lado por 1 minuto como máximo, para que quede cocida y flexible.