La cocina paraguaya es rica en comidas a base de maíz y choclo. Muchos de sus platos ofician de acompañantes de platos principales o sabrosos entremeses que se pueden disfrutar a toda hora. Aquí la tradicional receta de la sopa paraguaya, que más que líquida es una sustanciosa tarta de harina de maíz.  

Tiempo de preparación: 75 minutos
 

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

3 cebollas
3 tazas de agua
1 cucharada de sal gruesa
1 taza de caldo de verduras
200 grs. de grasa de cerdo
6 huevos
350 grs. de queso cremoso o cáscara roja
650 grs. de harina de maíz
200 cc. de leche
50 cc. de crema de leche

Instrucciones para la elaboración

Corte finamente la cebolla y hágalas hervir en agua y sal, y en ese momento coloque una taza de caldo de verdura para realzar el sabor. Deje hervir por 10 minutos a cacerola tapada y después póngala a enfriar.
Bata la grasa de cerdo, agregando uno a uno los huevos. A continuación agregue el queso en cubitos y la cebolla con el caldo, y poco a poco, en forma de lluvia, vaya agregando la harina de maíz, alternando con la leche y la crema de leche. Mezcle todo y colóquelo en una fuente grande, engrasada y enharinada.
Cocine a horno caliente (200º) durante una hora.
Sirva la sopa paraguaya fría, acompañando alguna ensalada o carne.