El fruto, que conocemos como “fresa”, es en realidad un engrosamiento del receptáculo floral, siendo los puntitos que hay sobre ella los auténticos frutos. En todo el mundo existen más de veinte especies de frutillas.

Usos

La fragaria se cultiva sobre todo para ser usada en la gastronomía. Sus frutos son adecuados en regímenes dietéticos, porque tienen escasa concentración de glúcidos. Por ejemplo, una taza (144 g) de fresas contiene aproximadamente 45 calorías y es una excelente fuente de vitamina C.

En su uso medicinal, las frutillas nos ofrecen las siguientes propiedades:

•Diurética y antirreumática: tres a cuatro tazas diarias de la infusión de las hojas y las raíces de la frutilla nos ayudan contra el ácido úrico,la gota y la artritis.

•Colesterol: la gran cantidad de ácido ascórbico, así como de lecitina y pectina contenida en la frutilla, la hacen ideal para disminuir el nivel de colesterol de la sangre.

•Antinflamatoria: una infusión de las hojas de frutilla es beneficiosa para las inflamaciones del intestino. La cocción de las raíces ayuda a disminuir las inflamaciones artríticas.

•Astringentes: beber tres a cuatro tazas diarias de la cocción de sus hojas es útil contra la diarrea. Las infusiones de hojas secas son muy astringentes y pueden utilizarse para curar las llagas de la boca.

•Mineralizantes: Sus frutos, muy ricos en vitamina C, tienen virtudes antianémicas y reconstituyentes.

•Estético: Las hojas machacadas y aplicadas sobre la piel constituyen un buen remedio para evitar las arrugas.

Ahora bien, para disfrutar de un sabroso postre con frutillas, nada mejor que las famosas “Frutillas a la crema”.

Ingredientes

•550 cc de crema de leche

•250 cc de yogurt natural

•230 grs de azúcar

•7 grs de gelatina sin sabor

•500 grs de frutillas

•Agua cantidad necesaria

•35 cc de kirsh

Para decorar: cacao en polvo y hojas de menta.

Instrucciones de elaboración

Macerar las frutillas con las ¾ partes del azúcar por al menos dos horas en la heladera. Luego, batir la crema con el azúcar restante, agregar el yogurt, la gelatina hidratada y disuelta y el kirsh. Llevar a la heladera. Separar las frutillas del jugo de maceración y colocarlas en la crema (no batir), mezclar. Colocar esta crema sobre un plato, rociar con unas gotas del jugo de las frutillas. Espolvorear los bordes del plato con cacao y terminarla presentación con una hoja de menta.