La gastronomía italiana es rica en variedad de pastas. Cada tipo de pasta tiene una forma particular de prepararse que la hace única en su sabor.

Los canelones, para mí, son de las pastas rellenas más exquisitas, además de ser fáciles de preparar. Los canelones son una pasta ancha y delgada, en forma rectangular, que se venden en el mercado ya enrollada y deshidratada. Generalmente se la rellena con carne o verduras. Y justamente, la palabra canelón es una deformación del vocablo italiano canalón, que significa enrollar.

Cuando yo era niña, en la casa de mi abuela todos los nietos ayudábamos a cocinar la masa de los canelones, por eso que les pasó la receta familiar, que es mucho más sabrosa que la que venden en las tiendas.

Ingredientes

2 huevos
1 taza de harina
1 taza de leche
1/2 cucharadita
1 cucharada de manteca
Sal y pimienta a gusto

Instrucciones de elaboración

Mezcla en un bol todos los ingredientes, batiendo hasta lograr una pasta líquida con consistencia. También es bueno mezclar todo en la licuadora para no estar batiendo a mano.

Para cocerla tienes dos opciones:

1. Calienta una sartén con manteca, a fuego medio y vierte en ella una porción del cucharón de cocina con la pasta del canelón. Esparce la pasta por la sartén, hasta que quede un disco como de panqueque. Cocínalo por 2 minutos, de cada lado. Repite este procedimiento hasta terminar con toda la pasta y obtendrás de 12 a 15 discos para canelones.
2. Enciende el horno temperatura mínima. Unta dos placas de horno con manteca derretida, esparciéndola bien. Vierte la mitad de la preparación en una placa, cubriendo toda la base y dejando unos 2 mm. de espesor. Con el resto, cubre la otra placa. Cocínalas por 15 minutos y luego corta la pasta en rectángulos de 12 x 8 cm.