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Cuenta la historia que el plato nacioó en la olla de una humilde ama de casa de la época de la colonización, que no tenÃa más que restos de comidas para sus numerosos hijos. Asà fue como el plato fue haciéndose popular entre las mujeres de su tiempo. Hoy, a casi 200 años de la independencia argentina, el locro es el plato elegido para festejar fechas patrias como el 25 de mayo y el 9 de julio.
Por la cantidad de calorÃas que tiene el locro, es la comida por excelencia de las personas que viven en el campo, pero también es válido para los estómagos fuertes. Y según el lugar de Argentina en que se lo coma pueden variar sus componentes, como por ejemplo locro de zapallo, locro con chorizos, locro con porotos, locro de trigo. Aquà la receta más básica de todas. Ingredientes 500 grs. de mondongo Instrucciones de elaboración Lava el maÃz y los porotos y pónlos a remojar un dÃa antes de la preparación del locro. Luego, cocina las verduras, las patitas de cerdo y la variedad de achuras (pueden ser tripa gorda, chinculÃn, corazón y riñón). Déjalas enfriar. Luego quita la carne de las patitas de cerdo y corta las achuras. El dÃa en que preparas el locro, pon a hervir el maÃz, los porotos, el mondongo y el duro de pecho en una olla. Después de una hora de ebullición, añade los ingredientes restantes. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Deja hervir todo por una hora más. Controla siempre para que no se pegue en el fondo, revolviendo con una cuchara de madera. Al momento de servir el plato de locro humeante, coloca encima una fritura de cebolla, ajà picante y tomate, previamente salteadas en aceite. Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Uno de los platos más tradicionales de la cocina argentina es el locro, una suerte de guisado que lleva de todo.
