Vamos con una propuesta más de postres para diabéticos, en donde le haremos frente al azúcar y la glucosa que aportan los hidratos de carbono.

Antes de disponerte a preparar esta ricura, por favor controla tu nivel de azúcar en la sangre, no vaya a suceder un episodio que luego lamentarás por un capricho goloso.

Ingredientes

90 gr de mermelada light de frambuesa
200 gr de hojaldre
300 gr de requesón
1 huevo
1 yogur desnatado
3 cucharaditas de edulcorante líquido para la crema
2 tacitas de agua

Preparación

Extiende el hojaldre con un rodillo de amasar y colócalo en un recipiente para horno, previamente humedecido con rocío vegetal. Pínchalo con el tenedor para que no leve tanto y hornéalo hasta que esté dorado a 200º. Cuando esté listo, déjalo enfriar y resérvalo.

Sigue por el relleno: en un bol mezcla el requesón, el yogur, un huevo y tres cucharaditas de edulcorante. Vierte esta preparación en la base de la tarta y lleva a horno de 180º por 10 minutos.

Mientras tanto sigue con la cobertura: mezcla la mermelada, el agua y una cucharadita rasa de harina de maíz. Coloca en un fuego suave y llevarlo a ebullición sin dejar de remover. Retira cuando se haya evaporado parte del agua y deja templar. Cuando esté templado vierte sobre la tarta y la tienes lista para servir.

Referido: Cocina y hogar