En toda cocina autóctona existen delicias dulces para el paladar de los golosos. En casi todas las cocinas latinoamericanas tenemos al alfajor en el centro de los platos dulces.

Este tentempie, hecho a base de harina de trigo y relleno con distintas jaleas, en la versión más clásica de la cocina peruana recibe el nombre de alfajor de manjarblanco.

Rinde: 60 alfajores pequeños

Ingredientes

Para la masa de los alfajores

2 tazas harina de trigo común
¾ taza manteca o margarina
4 cucharadas azúcar en polvo

Para el manjarblanco

1 litro de leche
300 grs. de azúcar blanca
Esencia de vainilla

Instrucciones de elaboración

Para preparar la masa de los alfajores, mezcla en un bol la manteca, el harina y el azúcar. Amasa bien hasta que quede una masa homogénea.

Luego estira tu masa con el palo de amasar sobre una superficie lisa y enharinada. Corta la masa con un cortador en círculos del tamaño que desees.

Finalmente, coloca los discos de los alfajores en una fuente con manteca y harina al horno (precalentado a 175 grados centígrados) por 15 a 20 minutos.

Para preparar el manjarblanco que servirá de relleno, coloca la leche en una olla. Antes de que eche el hervor, vierte el azúcar y la vainilla. Revuelve constantemente cuando comience a hervir, cuidando que no se pegue. Es importante usar una cuchara de madera para no contaminar el manjarblanco.

Cuando veas que la consistencia de la mezcla se vuelve espesa y suave, quiere decir que ya está listo tu manjarblanco.

Ahora no resta nada más que armar los alfajores, colocando en el centro una buena cantidad del relleno.

Para servir, se acostumbra poner los alfajores en una fuente y espolvorearlos con azúcar impalpable.